Le sainfoin est une plante pérenne particulièrement résistante au froid. Bien que sa croissance soit progressive et sa repousse limitée, il constitue un engrais vert précieux, capable de fixer l’azote et d’améliorer la fertilité des sols. Très mellifère, il fournit un nectar abondant et de grande qualité, ce qui en fait une ressource recherchée par les apiculteurs pour stimuler l’activité des abeilles et favoriser la production de miel.
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