Le calcium cidre est idéal pour la clarification du cidre.
Il est vendu par dose pour 220 L.
Dissoudre le calcium cidre dans un seau propre avec un peu de jus et verser le tout dans le fût dès le début du remplissage.
La quantité de calcium présente dans le jus de pomme sortant du pressoir est souvent trop faible pour assurer la gélification des Pectines et permettre la formation de ce qu'on appelle le "chapeau brun" (mousse brune, épaisse et visqueuse) recouvrant le cidre en surface.
Cette mousse contient quasiment la totalité des impuretés et son élimination par soutirage est indispensable pour obtenir un cidre limpide et de qualité.
Calcium Cidre renferme la quantité de calcium nécessaire pour traiter 220 L de jus (4 millimoles de Ca/litre).
Pour un meilleur résultat, il s'emploie en complément de poudre tannique et de cidrase.
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